贺洛阳南关张记豆腐汤被评为传统名小吃,南关张记豆腐汤是一家传承百年的老店,其中豆腐汤可谓是汤鲜味美,物美价廉,让你百吃不厌,欢迎各位有志之士加盟,加盟热线13903884210,24小时为你服务。

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洛阳豆腐汤的历史渊源
双击自动滚屏 发布者:lybstccp 发布时间:2019-11-2 12:09:04 阅读:329次 【字体:


老洛阳的早餐以汤为主,人人皆知,最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面:豆腐汤、丸子汤、面汤、大碗面,豆腐汤制作简单、快捷、便宜,就是自己在家做也很方便,特别是气温低,人感觉寒冷时,一碗热乎乎的豆腐汤,纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。豆腐汤品种繁多,依个人口味、爱好不同,下料也不同,洛阳人说,喝豆腐汤可以一个星期不重样,喝汤要配各种饼馍(烧饼、油饼、烙馍),除了牛、羊、驴肉汤外,老洛阳人还是偏爱豆腐汤,它味鲜价廉,街头随处可见,是常见的过早。

豆腐汤的历史悠久,朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤,豆腐因富含蛋白质,营养价值堪比肉类,有“素肉”之美称,又有“黄金白玉汤”之美誉,鲜豆腐色泽莹白,如玉质洁净,而油炸过的豆腐色泽金黄,切成不规矩的条形。有文字记载“鲜豆腐方正,不破不损,夹一块入口粘牙即化,满口鲜香;而油炸豆腐则松软皮实,外紧内酥,又透着焦香味儿,金白两色,与小葱之嫩绿,辣椒之鲜红相得益彰。”

洛阳豆腐汤


豆腐汤做法极为简单,没有复杂的配料,具体做法:锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可),鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮,配些佐料,大火烧开,再以文火咕嘟,待开盖满屋皆香,撒上香葱末、芫荽、滴入麻油,用竹筷子轻轻一搅和,香味便直透天灵,引人谗言欲滴,特别是冬天里来上一口,犹如冬天沙漠里的一把火,熊熊燃烧我暖和。

豆腐的做法很多种,据史料记载:豆腐是炼丹家----淮南王刘安发明的,至今已有2100多年的历史,豆腐至今已是一个大家族,品种齐全、花样繁多,具有独特的风味,制作工艺简单,富含高蛋白、低脂肪,有降血压、降血脂、降胆固醇的功效,生熟皆可、老少皆宜。

洛阳豆腐汤

 
 
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